Морской язык под миндально-пармезановой корочкой - Пошаговый рецепт - ФОТО

Если вы не хотите морочиться с разделкой целой рыбины просто купите уже готовое филе.

Однако, так как я встретила чудесную деликатесную рыбку — Европейская солея, или европейский морской язык (Solea solea) целиком, я решила ее так и готовить, благо дома есть человек, который умеет разделывать рыбу профессионально.

Отрезаем у рыбы голову, вводя нож под углом, сразу за жабрами, кстати голову выбрасывать не нужно -она пригодится для приготовления рыбного бульона.

Надрезаем кожу параллельно хвостовому плавнику, поддеваем ее и снимаем одним движением, как показано на фото.

С другой стороны снимаем кожу также, надрезаем сбоку брюшко и вычищаем внутренности.

Промываем нашу тушку и укладываем в жаропрочную форму смазанную оливковым маслом.

Для этого миндаль, чеснок и зелень измельчаем в блендере.

Добавляем тертый пармезан, лимонный сок, панировочные сухари, специи и масло.

Выкладываем нашу панировку на рыбу и хорошенько прижимаем.

Отправляем рыбу в духовку разогретую до 190 градусов на 25 минут.

Подавать можно с запеченным картофелем, соте из овощей или шпинатом.

Мы подавали с припущенным в сливках горьким эндивием.

Приятного аппетита!