Слоеный лимонный торт с маком и меренгой

Я в очередной раз убеждаюсь в 100 % успехе рецептов Джейми!

Крем я делала из сливочного сыра и сахарной пудры, а лимонный керд у меня всегда стоит в холодильнике,поэтому торт получился быстрым в приготовлении и вкусным.

3 яичных белка 6 яиц

500 г сахара

350 г сливочного масла комнатной температуры

350 г муки

2 ч.л. разрыхлителя

75 г мака

Цедра и сок 4 лимонов

150 г сахарной пудры

250 мл жирных сливок

250 г йогурта (можно заменить жирной сметаной)

150 г лимонного керда

Разогрейте духовку до 140 градусов.

Застелите два противня пергаментом и с помощью формы пирога очертите на каждом круг диаметром 20 см.

Сначала сделайте меренгу.

Для этого взбейте миксером белки в пышную пену.

Постепенно не переставая взбивать, введите 150 г сахара и увеличьте скорость до максимума.

Взбивайте 5-6 минут, пока масса не станет блестящей и плотной.

Выложите взбитые белки на противни, не выходя за края очерченного круга.

На одном противне разровняйте, на втором сделайте текстурный рисунок с помощью задней стороны ложки – она будет сверху.

Выпекайте меренги 1 час.

Они должны пропечься, но остаться мягкими внутри.

Достаньте их из духовки и оставьте остывать, пока будете заниматься коржами.

Увеличьте температуру духовки до 170 градусов.

Смажьте маслом и застелите дно формы пергаментом.

Взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром добела.

По одному введите яйца.

Просейте в миску муку и разрыхлитель, смешайте с яичной массой.

Добавьте мак и цедру лимонов, выжмите сок и все хорошо перемешайте.

Поделите тесто на две части и выпекайте два коржа 30 минут до готовности.

Перед тем как собрать торт взбейте сливки в пышную стойкую массу и смешайте с йогуртом (сметаной).

Поместите один корж на блюдо смажьте 1/3 сливок, полейте лимонным кердом.

Положите сверху меренгу, покройте ее половиной оставшихся сливок и кердом и накройте вторым коржом.

Нанесите оставшиеся сливки с кердом на корж, выложите сверху меренгу.