Сырники из тыквы с топингом из домашней солёной карамели

Тыкву запечь до мягкости, мякоть пюрировать блендером

Творог растереть с желтком, сахар смешать с тыквенным пюре, обе массы соединить и перемешать добавив муку, убрать в холодильник на 20 мин

Формируем из теста сырники, любым удобным способом, обваливаем в кукурузной муке, обжариваем на растительном масле по 3 мин с каждой стороны и прогреваем в духовке в течении 5 мин

Для карамели : смешиваем сахар с водой в сотейнике с толстым дном

На огне выше среднего не перемешивая., лишь вращая сотейник для равномерного прогрева доводим до первых признаков кипения, добавляем лимонный сок

Кипятим до красивого янтарного цвета так же не перемешивая. Важно ☝️ не передержать массу иначе будет горчить

Добавляем предварительно подогреве до 40 градусов сливки тонкой струйкой, активно мешая

Затем выкладываем масло, растворяем, перемешиваем до однородности. В слегка остывшую карамель добавляем соль. Карамель хранится в закрытой емкости в холодильнике в течении 1 мес

Выкладываем на тарелку наши сырники, добавляем кусочки тыквы, орехи, семена и щедро полив карамелью подаём 👍