Сырные лепёшки с зеленью

Начинку в такие лепешки можно класть практически любую (несладкую), я использовала смесь тертого твердого сыра с зеленью (укроп и зеленый лук) и небольшим количеством сладкого красного перца. Готовить начинаем с начинки. Сыр (адыгейский, сулугуни или, если вы любите поострее, эдам) натираете на крупной терке, зелень и перец мелко режете. Смешайте сыр с зеленью. Начинка готова! Небольшое количество сыра отложите - он пойдет в тесто.

Переходим к тесту. К кефиру добавляем соль, сахар и разрыхлитель (можно взять просто соду, кислый кефир прекрасно ее "погасит"), хорошенько перемешиваем. Всыпаем немного тертого сыра и снова перемешиваем.

Постепенно добавляем к этой смеси муку и вымешиваем тесто. Оно должно получится средней густоты и не липнуть к рукам. Тесто делим на несколько колобков - по количеству лепешек, каждый колобок делим еще на два. Раскатываем лепешку, кладем на нее слой начинки, закрываем сверху второй лепешкой, защипываем края и еще раз слегка раскатываем.

Обжариваем лепешки на среднем огне с двух сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом, накрыв крышкой. Жарить с каждой стороны примерно по пять минут. Приятного аппетита!