Кнедлики с абрикосами

Творог рекомендуют протереть сквозь сито, но я этот пункт опустила, просто добавила взбитое вилкой яйцо и соль.

Смешать до гладкости, всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Дать ему постоять примерно полчаса, затем разделить на 8 одинаковых частей.

Каждый абрикос разрезать пополам не до конца, вынуть косточку, положить вместо нее кусочек сахара.

(У меня сахар был кусковой, не быстрорастворимый, поэтому он не успел до конца раствориться в процессе варки, что видно на фото готового кнедлика в разрезе).

Затем размять кусок теста руками в лепешку такого размера, чтобы завернутый в нее абрикос превратился в шарик.

В кастрюле вскипятить воду, добавить щепотку сахара и соли, опустить кнедлики в кипяток, довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин. (если кастрюля маленькая, варить порциями).

Вынуть готовые кнедлики шумовкой, давая каждый раз стечь воде.

Готовые кнедлики лучше подавать со сладким соусом, взбитыми сливками или просто со сметаной, как это сделала я.