Чешские картофельные кнедлики

За день до приготовления кнедликов, сварить картофель в мундирах, остудить и в холодильник на ночь.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками (можно помять в пюре, но домашние кнедлики вкуснее, когда картофельные кусочки все же попадаются👍🏻).

Все ингредиенты смешать, ☝🏼постепенно добавляя манку. Не обманывайтесь тем, что манки кажется излишне много! Из 250 г можно вывести правило соотношения: меньше манки (меньше минимума ~220 г) = более рыхлый кнедлик, и риск, что при варке развалится. Больше манки (больше максимума ~300 г) - будет очень плотный кнедлик.

Пока замешиваете тесто, поставьте закипать воду. Солить воду можно лишь чуть-чуть🤏, потому что основная часть соли будет уже в самих кнедликах.

Замесите тесто и слепите из них колбаски диаметром 5 см.

В кипящую воду опустите колбаски. 1 минута и аккуратно переверните их, чтобы не прилипли ко дну.

После того как колбаски всплывут, варить ~20-25 минут.

После этого вытащить колбаски и опустить в ледяную воду на пару секунд, чтобы поверхность немного схватилась.

Выложить колбаски и потыкать вилкой в нескольких местах, чтобы пар изнутри имел выход и не разрушил наше творение.

Нарезать можно сразу или остудить и нарезать при подаче. Подать с тушеным мясом или овощной подливкой. Чехи подают их с пюре из шпината. Так же колбаски можно заморозить или поставить в холодильник, но разогревать идеально на пару. По своей консистенции картофельные кнедлики очень «залипушные». А если переборщить с манкой, то могут прилипнуть к небу намертво. Приятного аппетита! Dobrou chuť!