Свиная рулька в тёмном пиве по-чешски

Name: Свиная рулька в тёмном пиве по-чешски
Ingredients: Рулька; Свиная рулька 2 шт. (3 кг); Тёмное пиво 2 л; Лук 1 гол; Морковь 1 шт; Стебель сельдерея 2 шт; Чеснок 1 гол; Чили перец 1 шт; Мед 1 ст.л; Горчица 1 ст.л; Лавровый лист 3 шт; Гвоздика 5 шт; Перец черный горошком 10 шт; Душистый перец 5 шт; Соль; Тушеная капуста; Квашеная капуста 700 гр; Белое сухое вино 100 мл; Лук 1 гол; Зеленое кислое яблоко 1 шт; Растительное масло; Мука 2 ст.л; Сахар 1 ст.л; Тмин 0.5 ч.л; Молотый кориандр 0.5 ч.л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Сергей Затолокин

#рулька #свинина #впиве #почешски #несложно

Ингредиенты

Рулька

Свиная рулька 2 шт. (3 кг)

Тёмное пиво 2 л

Лук 1 гол

Морковь 1 шт

Стебель сельдерея 2 шт

Чеснок 1 гол

Чили перец 1 шт

Мед 1 ст.л

Горчица 1 ст.л

Лавровый лист 3 шт

Гвоздика 5 шт

Перец черный горошком 10 шт

Душистый перец 5 шт

Соль

Тушеная капуста

Квашеная капуста 700 гр

Белое сухое вино 100 мл

Лук 1 гол

Зеленое кислое яблоко 1 шт

Растительное масло

Мука 2 ст.л

Сахар 1 ст.л

Тмин 0.5 ч.л

Молотый кориандр 0.5 ч.л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Хорошо промываем рульки под проточной водой. Обсушиваем их поверхность бумажным полотенцем. В случае необходимости, подпаливаем лишние волоски при помощи газовой горелки или газовой плиты. Рульки помещаем в кастрюлю. Заливаем тёмным пивом, так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Подготовим овощи. Каждый зубчик чеснока придавливаем плоской стороной ножа и разрезаем на несколько произвольных частей, чтобы они лучше отдавали сок в бульон. Луковицу разрезаем на 4 части. Морковь и сельдерей нарезаем произвольными, крупными кусками. Перец чили не разрезаем. Опускаем овощи в кастрюлю к рулькам. Добавляем 3 лавровых листа, 5 соцветий гвоздики, 10 горошин черного перца горошком, 5 горошин душистого перца и соль. Оставляем рульки вариться на минимальном огне на 2 часа.

Пока рульки варятся займёмся приготовлением тушеной квашеной капусты. Головку лука нарезаем полукольцами. Кислое яблоко очищаем от кожуры. Разрезаем на 4 части. Избавляем от сердцевины. Каждую часть яблока нарезаем кусочками толщиной не более 5 мм.

Ставим сковороду на средний огонь, добавив немного растительного масла. Обжариваем на нём лук и дольки яблок. Добавляем муку и обжариваем содержимое сковороды пока мука не подзолотится. Когда это произойдёт выкладываем в сковороду квашеную капусту, сахар, тмин, кориандр и вливаем вино. Перемешиваем и тушим на минимальном огне под крышкой 30 минут.

Следующим шагом делаем обмазку для рулек. Делается она очень просто. Смешиваем мёд с горчицей, добавив свежемолотый перец. Чтобы обмазка не получилась слишком густой рекомендую добавить ещё 1 ст.л. горячего бульона от рульки. Затем перемешиваем всё вместе.

Через 2 часа после того, как мы начали варить рульки, извлекаем их из кастрюли. Обсушиваем бумажным полотенцем и наносим медово-горчичную обмазку. Помещаем рульки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20 минут, чтобы задать корочку.

Выкладываем рульку на блюдо. Рядом кладём тушеную квашеную капусту. Из соусов для подачи я использовал сливочный хрен и горчицу. Подаём рульку к столу. Приятного аппетита!