Свиная рулька в тёмном пиве по-чешски

Name: Свиная рулька в тёмном пиве по-чешски
Ingredients: Рулька; Свиная рулька 2 шт. (3 кг); Тёмное пиво 2 л; Лук 1 гол; Морковь 1 шт; Стебель сельдерея 2 шт; Чеснок 1 гол; Чили перец 1 шт; Мед 1 ст.л; Горчица 1 ст.л; Лавровый лист 3 шт; Гвоздика 5 шт; Перец черный горошком 10 шт; Душистый перец 5 шт; Соль; Тушеная капуста; Квашеная капуста 700 гр; Белое сухое вино 100 мл; Лук 1 гол; Зеленое кислое яблоко 1 шт; Растительное масло; Мука 2 ст.л; Сахар 1 ст.л; Тмин 0.5 ч.л; Молотый кориандр 0.5 ч.л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Сергей Затолокин

#рулька #свинина #впиве #почешски #несложно

Ингредиенты

Рулька
Свиная рулька 2 шт. (3 кг)
Тёмное пиво 2 л
Лук 1 гол
Морковь 1 шт
Стебель сельдерея 2 шт
Чеснок 1 гол
Чили перец 1 шт
Мед 1 ст.л
Горчица 1 ст.л
Лавровый лист 3 шт
Гвоздика 5 шт
Перец черный горошком 10 шт
Душистый перец 5 шт
Соль
Тушеная капуста
Квашеная капуста 700 гр
Белое сухое вино 100 мл
Лук 1 гол
Зеленое кислое яблоко 1 шт
Растительное масло
Мука 2 ст.л
Сахар 1 ст.л
Тмин 0.5 ч.л
Молотый кориандр 0.5 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Хорошо промываем рульки под проточной водой. Обсушиваем их поверхность бумажным полотенцем. В случае необходимости, подпаливаем лишние волоски при помощи газовой горелки или газовой плиты. Рульки помещаем в кастрюлю. Заливаем тёмным пивом, так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Подготовим овощи. Каждый зубчик чеснока придавливаем плоской стороной ножа и разрезаем на несколько произвольных частей, чтобы они лучше отдавали сок в бульон. Луковицу разрезаем на 4 части. Морковь и сельдерей нарезаем произвольными, крупными кусками. Перец чили не разрезаем. Опускаем овощи в кастрюлю к рулькам. Добавляем 3 лавровых листа, 5 соцветий гвоздики, 10 горошин черного перца горошком, 5 горошин душистого перца и соль. Оставляем рульки вариться на минимальном огне на 2 часа.

Пока рульки варятся займёмся приготовлением тушеной квашеной капусты. Головку лука нарезаем полукольцами. Кислое яблоко очищаем от кожуры. Разрезаем на 4 части. Избавляем от сердцевины. Каждую часть яблока нарезаем кусочками толщиной не более 5 мм.

Ставим сковороду на средний огонь, добавив немного растительного масла. Обжариваем на нём лук и дольки яблок. Добавляем муку и обжариваем содержимое сковороды пока мука не подзолотится. Когда это произойдёт выкладываем в сковороду квашеную капусту, сахар, тмин, кориандр и вливаем вино. Перемешиваем и тушим на минимальном огне под крышкой 30 минут.

Следующим шагом делаем обмазку для рулек. Делается она очень просто. Смешиваем мёд с горчицей, добавив свежемолотый перец. Чтобы обмазка не получилась слишком густой рекомендую добавить ещё 1 ст.л. горячего бульона от рульки. Затем перемешиваем всё вместе.

Через 2 часа после того, как мы начали варить рульки, извлекаем их из кастрюли. Обсушиваем бумажным полотенцем и наносим медово-горчичную обмазку. Помещаем рульки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20 минут, чтобы задать корочку.

Выкладываем рульку на блюдо. Рядом кладём тушеную квашеную капусту. Из соусов для подачи я использовал сливочный хрен и горчицу. Подаём рульку к столу. Приятного аппетита!