Кекс "Птичье молоко"

Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин.(Листовой желатин)

Сварить какао из молока, сахара и какао порошка.

Снять с огня и один за другим листики желатина вмешивать венчиком в какао.

Как только желатин разошёлся выливаем какао в форму и ставим в холодильник на часок примерно.

Белковое суфле :

5 яичных белков

5-6 ст. ложек сахарной пудры

Сок лимона по вкусу (я взяла сок с 1 среднего лимона)

20 гр. желатина.

Беки взбить миксером до густой пены, постепенно добавить пудру и сок лимона.

Желатин растопить с 2-3 ст.л воды на медленном огне (не варить)

Теплый - не горячий желатин аккуратно влить в белковую массу помешивая миксером на 1.

И быстро выкладываем на застывшее шоколадное суфле.

Ставим в холодильник на час - два.

Не торопитесь готовить белковое суфле, дождитесь полной готовности шоколадного.

Готовое Суфле легко выпадет из формы, если подержать форму несколько секунд в тёплой воде.