Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Кекс «Творожный с изюмом». ГОСТ СССР
Рецепт с фото пошаговый
Автор Karamelyka
Кекс без модификаций в рецептуре и никаких отклонений в сторону не требуется. Все тонко...
Ингредиенты
- муки в.с 200 г
- соды 0.6 г
- аммония углекислого (или 2 ч.л. пекарского порошка) 1,2 г
- сахара мелкокристаллического 204 г
- сливочного масла (размягченного) 108 г
- творога 18% (если 10% 180 г
- ный 10г сливочного масла в общее количество)
- яиц (желтки и белки отдельно) 116 г
- изюма 162 г
Шаги приготовления
59
человек планируют готовить
1
Заранее подготовить продукты и взвесить ингредиенты.
2
Форму смазать малом и обсыпать мукой или проложить пекарской бумагой.
3
Яйца и творог должны быть комнатной температуры.
4
Творог крупинчатый превратить в пастообразное состояние с помощью блендера.
5
Обязательно нужна гладкая структура.
6
Если нет желания возиться с блендером, то нужно просто купить крем-сыр (cream-cheese)18%.
7
Духовку включить на 180С.
8
Масло взбить до увеличения в объеме в 2раза.
9
Добавить сахар.
10
Взбивать 15мин до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
11
На фото это токо начало процесса.
12
Масса вначале с крупинками сахара, но взбивать нужно до совершенной гладкости.
13
Добавить творог и перемешать до однородной массы.
14
Постепенно по одному добавить желтки, не прекращая взбивать приблизительно 4мин.
15
Не выключая миксера, добавлять белки.
16
Взбить в очень пышную, гладкую крем-массу.
17
Добавить пекарский порошок и соду.
18
Перемешать.
19
Добавить просеянную муку и 3-5минут взбивать в миксере на маленькой скорости.
20
Обязательно хорошо вымешать и выдержать это время.
21
Нужно развить клейковину, чтобы кекс при выпечке не впал и хорошо держал изюм и для более нежного мякиша.
22
Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
23
Добавить весь изюм и лопаткой перемешать до равномерности.
24
Класть тесто в форму с заполнением на 2/3части, разровнять лопаткой массу, постучать формой об стол для более полного заполнения тестом.
25
Выпекать 55-60мин при 180С вначале и через 15мин снизить до 160С на уровне полок ниже среднего.
26
Если стали зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку.
27
Кекс готов, ели деревянная палочка выходит сухой при протыкании и приобретает Румяно-золотой красивый цвет.
28
Готовый кекс класть сразу на решетку, где он должен остыть и созреть еще 3-6часов.
29
Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой, но я не делаю этого из-за достаточной сладости творожного бисквита.
30
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.5475
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
