Блины на опаре

Подготовим необходимые ингредиенты

Поставить опару: в 2-х стаканах теплой воды развести дрожжи, всыпать 500 г муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место примерно на 1 час

Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное или растительное масло, размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до гладкости

Развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно, маленькими порциями, каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, размешать, чтобы осело, снова дать подойти в теплом месте и еще раз дать подняться и опуститься, добавив в тесто взбитые в пену яичные белки.

Начать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трех раз.

Для начинки: смешать порубленную отварную курицу с обжаренным луком, можно добавить обжаренные грибы.

Завернуть начинку в блинчики. Приятного аппетита!

Этот рецепт из книги "Домоводство", изданной еще в середине прошлого века. Блинчики получаются тонкими, хрустящими и очень вкусными.

Веселой Масленицы!