Простейший ржаной хлеб

Я пекла в хлебопечке, но такой хлеб, разумеется, легко можно сотворить и в духовке. Нужно только учитывать два момента. Во-первых, обязательно отслеживайте плотность колобка теста, возможно, вам придется добавлять муку или воду. Во-вторых, следите, чтобы уксус и разрыхлитель не вступили в реакцию раньше времени.

Замесите тугое тесто, дайте ему подняться. Имейте в виду, если вы хотите, чтобы хлеб был очень темным, в муку можно добавить немного растворимого кофе или какао (кстати, такие ингредиенты присутствовали в рецепте советского ржаного хлеба), а воду заменить крепким несладким чаем.

Ржаное тесто не нуждается, в отличие от пшеничного, в двойное расстойке. Поэтому дайте ему постоять в тепле и покое часик - и можно печь!

Выпекается хлеб примерно час. Если печете в духовке, начните с высокой температуры - около 260 градусов. Температура основной выпечки - 190-200 градусов.