Шарлотка без глютена

Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте крупными ломтиками.

Растопите масло и оставьте остывать.

Взбейте блендером с насадкой венчик или миксером яйца с сахаром в пышную светлую пену.

Просейте мучную смесь с солью и разрыхлителем в большую миску.

Аккуратно смешайте муку и яично-сахарную смесь, добавьте сметану, ванильный экстракт и масло. Перемешайте только чтобы всё соединилось, стараясь не взбивать интенсивно, чтобы не выбить воздух из взбитых яиц.

Положите яблоки в тесто и перемешайте, все яблоки должны быть покрыты тестом.

Переложите тесто с яблоками в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Проверяйте тесто шпажкой или зубочисткой - она должна выходить из теста чистой и сухой. При необходимости увеличьте время выпечки.

Выньте пирог из формы на тарелку и дайте полностью остыть. По желанию можно присыпать сахарной пудрой и корицей.

Мучная смесь без глютена: 4 чашки рисовой муки (из белого или бурого риса) + 1 чашка картофельного крахмала + 1/3 чашки крахмала маниоки(arrowroot) + 2/3 чашки крахмала тапиоки + 2 чл ксантановой камеди. Просеять все составляющие в большую миску и перемешать венчиком. Храните смесь в плотно закрытой банке.