Салат с уткой, бри, вишней и фисташками. #кулинарныймарафон

Кожу на утиных грудках надрезать ножом, чтобы лучше вытапливался жир. Обжарить утку на сухой горячей сковороде кожей вниз 3 минуты, перевернуть и ещё обжаривать 3 минуты. Жир, оставшийся после жарки не убираем. Положить на кусок фольги и запекать в предварительно разогретой до 200°С 12-15 мин в зависимости от размера. Вынуть из духовки и дать остыть.

В сковородку, где обжаривали утиную грудку, выложить красный лук, порезанный перьями (полукольцами). Добавить 2 столовые ложки сахара и щепотку соли, карамелизовать на маленьком огне примерно 25 минут до приобретения луком коричневого оттенка (не поджаривать, а медленно томить, время от времени помешивая). В лук добавить вишню, бальзамический уксус, дать покипеть на медленном огне минут 5. Попробовать, если вишня кислая, добавить ещё ложку сахара.

Утиную грудку порезать тонкими ломтиками.

Выложить на тарелку листья салата, сверху красиво уложить ломтики утки, затем сыр бри, полить теплой вишнёвой заправкой с карамелизованным луком, чтобы сыр начал таять, (если заправка остыла - подогрейте её), затем украсить хрустящими обжаренными фисташками.

Если вы не едите утиную кожу, то удалите её перед нарезкой.