Сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях

Сливки перелить в ковш или кастрюлю и нагреть на медленном огне до 70-80 градусов. Я использую сливки отстоявшиеся от домашнего коровьего молока. В это время выжать сок лимона и отделить 3-4 столовые ложки.

Как только сливки нагрелись до нужной температуры, снять с огня, вылить лимонный сок и перемешать. Оставить на 5-10 минут, чтобы сливки свернулись и образовались мелкие хлопья. Добавьте сначала меньше лимонного сока и посмотрите, как свернутся сливки. Если свернулось всё хорошо, то больше добавлять не нужно. Лишний сок придаст крему кислинку.

Возьмите миску, установите сито и застелите салфеткой. Вылейте смесь в сито на салфетку и оставьте примерно на 1 час для отцеживания сыворотки. Не берите марлю, лучше взять льняное полотенце.

Через час свяжите уголки салфетки, завяжите в узелок и подвесьте над миской, чтобы стекла лишняя жидкость.

Готовый крем переложите в контейнер и храните в холодильнике до 7 дней.

Https://youtu.be/oiG03ZRMtTw