Салат на зиму

Помидоры вымоем, вырежем плодоножки и нарежем помидоры на небольшие кусочки, лучше - на восемь частей каждый помидор. Выложим помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.

Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами. Выложим лук к помидорам.

Болгарский перец разных цветов чистим от семян и нарезаем кружочками или полу кружками. Добавляем перец к остальным ингредиентам.

С моркови снимем кожуру при помощи овоще чистки, затем натрем морковь на крупной терке. Выложим морковь в кастрюлю.

Капусту мелко шинкуем и выкладываем на морковь.

Самое время добавить специи: соль, перец черный молотый и сахар. ВАЖНО: можно добавить и лавровый лист, и смесь трав, если вы любите. Хорошо перемешаем сырые компоненты салата.

Вливаем в кастрюлю растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, минут 30. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли форму и небольшую хруст кость, а не разваливались.

В готовый салат вливаем уксус и готовим салат еще 10 минут.

Стерилизуем банки удобным способом: я отправляю помытые с содой банки в разогретую до 160 градусов С духовку на 10 минут. Крышки и резинки к ним заливаю кипятком на 20 минут. Распределяем готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови,капусты по стерилизованным банкам.

Плотно закручиваем, закупориваем банки крышками. Оставляем остывать под полотенцем или одеялом на ночь.

На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови,капусты отправляем на хранение в прохладное место.

А зимой открываем баночку ароматного овощного салата и вспоминаем лето. Приятного аппетита!