Эчпочмак

Начинка: 500 гр. мяса говядины, баранины, птицы, две большие луковицы, две картофелины среднего размера, соль, перец, лаврушка (пара листиков). 1 яйцо.

Масло растопить, в молоко положить сметану, соду, соль, сахар. Влить масло, частями всыпать просеянную муку, перемешивая, затем на столе уже, руками вымесить тесто. Тесто просто чудесное! К рукам не липнет, к столу тоже. Убрать его куда-нибудь в сторону, накрыв чем-нибудь чтоб не сохло. Мясо нужно порезать примерно 1/1/1 см кубиками, лук - мелко, картошку примерно так же, как и мясо. Все соединить.

Посолить, поперчить, добавить пару ст.л. холодной воды, поломать лаврушку, перемешать. Оставить примерно на полчаса, периодически перемешивая. Из теста скатать колбаску диаметром сантиметров 5-6, порезать на куски, скатать шарики, раскатать лепешки толщиной 3-5 мм, выложить начинку и слепить треугольники с дырочкой посередине, или без дырочки - кому как. Во время лепки выковыривать и выкидывать лаврушечные куски

Смазать каждый пирожок взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40. Минут через 15 вынуть, влить в каждый эчпочмак немного бульона, или того из приведенного количества продуктов у меня получается 12 - 13 штучек эчпочмаков! Приятного всем!ока, что выделился из начинки на дне миски с этой самой начинкой и снова поставить в духовку выпекаться до готовности.