Конфеты "Апельсиновые цукаты в шоколаде"

1. Апельсины вымойте и обсушите. Порежьте их острым ножом на кружочки толщиной 5-6 мм. 2. В сотейник перелейте воду, добавьте сахар и дождитесь закипания. Когда сироп закипит, добавьте кружочки апельсинов. 3. Снова дождитесь закипания сиропа и убавьте огонь таким образом, чтобы он продолжал кипеть, но не очень активно.

4. Проварите апельсины в сиропе 35-30 минут (с открытой крышкой). 5. Переложите кружочки в сито и дайте сиропу стечь. 6. Выложите кружки апельсинов на решетку и установите ее в духовку, разогретую до 130С (режим «Конвекция») на средний уровень. На нижный уровень установите противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, чтобы собирать капли капающего при сушке сиропа.

7. Посушите апельсины 30 мин., остудите и разрежьте каждый кружок пополам на 2 дольки. Темперирование шоколада методом «посева» 1. Растопите 2/3 от объема шоколада на водяной бане. Шоколад должен быть температурой 50 – 55С. 2. Добавьте в растопленный шоколад измельченный нерастопленный шоколад и активно перемешайте массу до однородности.

3. Проверьте температуру шоколада – если она 30 – 32С, то шоколад темперирован. Покрытие шоколадом 1. Окуните каждую апельсиновую дольку в шоколад примерно наполовину. Стряхните излишки шоколада и уложите дольки на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. 2. Дать шоколаду стабилизироваться и через 5-6 минут убрать конфеты в холодильник.

Ещё больше моих рецептов вы найдете в моей группе на сайте Одноклассники https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak