Дорадо на гриле с лимонным маслом и травами

Почистите рыбу, удалите жабры и внутренности. На боках рыбы сделайте по 2–3 надреза.

Посолить и поперчить внутри, вложить дольки лимона или лайма, веточки зелени. Сверху рыбу тоже смазать оливковым маслом и посолить. Оставьте дораду на минут 10-15 промариноваться.

Приготовим масло или соус для рыбы. Натираем цедру лимона на мелкой терке, выдавливаем сок, нарезаем зелень, чеснок пропускаем через пресс и растираем с солью в пасту. Смешиваем оливковое масло, чеснок и лимонный сок и цедру и зелень. Соль и перец по вкусу.

Разогрейте сковороду-гриль и смажьте оливковым маслом. Положите рыбу на сковороду и жарьте с каждой стороны примерно 5–7 мин., в зависимости от размера.

Переложите рыбу на блюдо, полейте лимонным маслом, можно прикрыть фольгой и оставить на 5 мин.

Я подавала с салатом из стручковой фасоли и помидор Черри под бокал новозеландского совиньон блан. Стручковую фасоль свежую обжарить минут 8-10 на сковородке с оливковым или кунжутным маслом, соль, перец, немного чеснока и кунжута, и добавить свежие Черри.