Мервейе

Безе: белки взбейте с сахаром и щепоткой соли до плотных пик. (Нам нужна меренга. Я делаю итальянскую меренгу (во взбитые белки вливаю горячий сироп), но здесь можно и обычную французскую меренгу применить (вводя в белки просто сахар). Думаю, что и в оригинальном рецепте тоже французская меренга.) Отсадите из кондитерского мешка (можно просто ложечкой разровнять) пластинки в 5 см диаметром. Выпекайте при 110С 1ч.30мин.

Крем: Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой в густой крем. В часть крема можно добавить какао. Крем хранить в холодильнике до использования.

На меренгу с одной стороны из кондитерского мешка выдавите крем по краю, так чтобы в серединку поместился джем (я использовала клубничный, жидкий). Сверху накрываем другой меренгой, как сэндвич. И промазываем кремом края и верхушку, а затем посыпаем присыпкой.