Эстерхази

Белки взбить с сахаром в плотную меренгу. (я взбивала на водяной бане) Добавить измельчённые орехи. Осторожно перемешать лопаткой. 2️⃣ Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на лист пергамента по спирали от центра к краю кругом диаметром 24см. Всего должно получиться 5 таких коржей. 3️⃣ Выпекать каждый отдельно 20-25мин при 170°С.

В желток добавить несколько ложек молока и взбить, добавить муку и хорошо перемешать до однородной консистенции.

Молоко с ванилью и сахаром довести до кипения. Аккуратно, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко на желтковую массу. Вернуть на плиту и при постоянном помешивании довести до загустения, но не кипятить. Как ни крути, у меня никогда заварной крем не обходится без комков)))))))))))))))))) я решаю проблему погружным блендером))))))))) и все комки исчезают)))

3️⃣ Загустевший крем остудить, взбить с маслом комнатной температуры и орехами. 4️⃣ Переслоить коржи кремом. Верхний корж положить ровной стороной на верх и выровнять кремом. Убрать в холодильник.

Растопить белый шоколад в горячих сливках и хорошо перемешать. Нанести на поверхность торта. 2️⃣ Темный шоколад растопить в кондитерском мешке и сделать спиральку. Шпажкой провести линии, чтобы получился рисунок "паутинка". 3️⃣ Охладить торт в холодильнике. 4️⃣ По желанию, украсить бортики миндальными лепестками..

Шоколад белый лучше взять кондитерский...потому что обычный оооооочень течёт и моя красивая паутинка вся стекла за борт))))))))))))))))) рисовала я её по второму кругу, в итоге-это вышло нечто))))))))))) но на вкус не повлияло...обалденно вкусно