Печенье с джемом и кокосовой стружкой (постное)

Смешать муку, кокосовую стружку, соль, сахар, ванилин, разрыхлитель. Влить масло и затереть в крошку.

Добавить воду, замесить тесто, слепить в колобок и убрать в холод на 30 мин.

Включить духовку на 180С. Тесто разделить на 2 части. Одну пока вернуть в холодильник. Другую - раскатать или размять руками на противне в пласт толщиной 5 мм. Оставшееся в холодильнике тесто потереть на крупной терке.

Смазать поверхность густым джемом. По джему равномерно распределить натертое тесто. Слегка прижать-уплотнить верх, поправить пласт со всех сторон и поставить в разогретую духовку. Выпекать 20-25 мин при 180С до равномерного зарумянивания.

Не снимая с листа нарезать горячим на печенье любой формы. Дать остыть и выложить на блюдо.