Спагетти болоньезе

Для начала готовим овощи. Мелко нарезаем лук, сельдерей и морковь через крупную тёрку. Далее на масле обжариваем овощи. Сперва лук, через минуту зелёный лук, через ещё 2 — морковь. Обжариваем овощи до мягкости и отставляем в сторону. Приступаем к мясной части. Большая ошибка, когда добавляют фарш к овощам и обжаривают его там.Для богатого сильного вкуса нужно карамелизовать мясо,другими словами поджарить до корочки,но не подгорело.Фарш хорошо разминаем лопаткой,чтобы не было крупных комков мяса.

Сначала мясо будет тушиться в собственном соку. Постепенно вы услышите, что оно уже не побулькивает, а жарится. Не нужно сжигать мясо, лишь немного подрумянить.

Самое время готовить пасту. Сварить, слить воду и убрать в сторону, закрыв крышкой до готовности соуса. Пока паста варится смешиваем мясо с овощами, добавляем банку очищенных от кожуры помидоры с соком и варим на медленном огне 2,5 часа с открытой крышкой. Если времени мало можно и 1 час. В самом конце добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. При желании можете для более жидкой консистенции добавить немного кипячёной воды, но советую сначала попробовать оригинал.

Совет. 1.Ни в коем случае не стоит смешивать соус с пастой сразу. Лучше делать это уже в тарелке, так вкуснее! 2.Итальянское правило варки пасты называют коротко 1110. Легко запомнить и важно следовать — на каждые 100 грамм пасты готовится 1 литр кипятка и 10 грамм соли. Дальше готовите по рекомендациям на упаковке. Чтобы вода быстрее вскипела нужно её посолить и закрыть крышкой. Солёная вода быстрее вскипает.

И ещё, по рецепту получается немного сухой соус. Советую после того, как блюдо готово развести кипятком до жидковатой кашицы. Соль не добавлять. Иначе получите пересоленный вариант. Сразу подавать горячим, чтобы сыр натёртый поверх вашей порции мог немного расплавиться. Перед подачей обдайте остывшее спагетти кипятком. Приятного аппетита!😊🍝