Лобио (Грузинская кухня)

Name: Лобио (Грузинская кухня)
Yield: 4-5 порций
Ingredients: красной сухой фасоли; красных луковицы; стебель лука-порея, белая часть; молотых грецких орехов; стебля листового сельдерея; средний пучок кинзы; зелёный перец чили; чеснока; хмели-сунели; Соль; Лавровый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#грузинскаякухня Вкусное, сытное с благородным ароматом.

4-5 порций

Ингредиенты

красной сухой фасоли 500 гр
красных луковицы 3
стебель лука-порея, белая часть 1
молотых грецких орехов 0,5 стакана
стебля листового сельдерея 2
средний пучок кинзы 1
зелёный перец чили 1
чеснока 3-4 зубчика
хмели-сунели 0,5 ч ложки
Соль
Лавровый лист

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Фасоль замочить на 12 часов в холодной воде, затем воду слить и залить свежей воды так чтобы она покрывала фасоль, кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до закипания.

После закипания воду слить и снова залить холодной водой в пропорции 1:4, поставить на средний огонь, варить до полного размягчения фасоли, периодически помешивая.

Затем толкушкой размять фасоль прямо в кастрюле в процессе варки, но так чтобы примерно наполовину фасоль была и размятая, и целая.

Нарезать мелко лук- кубиками, лук-порей- тонкими ломтиками, стебли сельдерея мелкими кусочками, все положить в лобио, перемешать и дать закипеть.

Чеснок, зелёный перец и кинзу измельчить, сложить в ступку, посолить, добавить хмели-сунели и растереть, смешать с молотыми грецкими орехами и положить в лобио, хорошо перемешать, после закипания огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и томить 10-15 минут.

Добавить лавровый лист, проварить ещё 5 минут и снять с огня.

Подать горячим.