Запеканка-лобио

Приготовить ингредиенты. Фасоль перебрать, удалить мусор, 3 раза помыть в воде комнатной температуры, замочить в холодной воде на час, залить холодной водой, поставить варить до готовности. Яйца помыть под проточной водой.

Слить отвар с готовой фасоли через ситечко.

Лук очистить от шелухи, сполоснуть холодной водой, чтобы меньше ело глаза, нарезать кубиками,так же нарезать свежую капусту кубиками среднего размера.Морковь натереть на крупной тёрке. Лук и морковь припустить на раскаленной сковороде с маслом растительным. Слить горячую воду с вареного, картофеля, оставить остывать, как остынет, нарезать кубиками.

Взбить яйца венчиком или вилкой. В сковороду с обжаренными луком, морковью, капустой добавить кубики картофеля, фасоль, аккуратно перемешать, посолив, поперчив, добавив смесь приправ, залить яйцами, сковороду закрыть крышкой и довести запеканку до готовности. Подавать к столу в горячем виде или можно и холодным. Приятного Вам аппетита🎄.