Аджапсандали

Нарежьте баклажаны, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.Затем слейте выделившуюся воду и обжарьте баклажаны в растительном масле до готовности.

Сладкий болгарский перец очистите и нарежьте крупной соломкой. Обжаривайте в растительном масле пока перец не станет такой же по плотности, как обжаренные баклажаны.

Лук нарежьте и морковь. Обжаривайте овощи в большом количестве растительного масла до мягкости. Все ингредиенты аджапсандали должны быть одинаковые по твердости, это обеспечит однородность готового блюда.

Помидоры натрите на терке. Сложите ингредиенты в сотейник, обжаренные баклажаны,затем следующим слоем перец, потом лук и морковь, обжаренные вместе.Сверху выложите измельченные мелко петрушку и базилик.Затем добавить измельченными помидорами. Добавьте кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев.

Измельчить чеснок с нарезанной кинзой и небольшим количеством крупной соли.Выложите чеснок с кинзой сверху на овощи.Поставьте сотейник на небольшой огонь и тушите 15 минут.Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться овощам под крышкой.Блюда готова.Приятного вам аппетита.