Кавказская кухня Аджапсандал

Аджапсандали по-грузински

Name: Аджапсандали по-грузински
Ingredients: темных баклажанов; сладкого перца (желательно разных цветов); морковь (крупная); репчатого лука; картофеля (рассыпчатых сортов); спелых помидоров; соль; черный перец молотый; паприка молотая; чеснок, жгучий перец и по желанию; зелень (петрушка или кинза); растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#Грузия #отдых #лето #ОдинРецептОдноДерево Вариаций на тему аджапсандали много. Даже в...

Ингредиенты

темных баклажанов 600 г
сладкого перца (желательно разных цветов) 4 шт.
морковь (крупная) 1 шт.
репчатого лука 200 г
картофеля (рассыпчатых сортов) 800 г
спелых помидоров 400 г
соль 1 ч. л
черный перец молотый 1 щепотка
паприка молотая 1 щепотка
чеснок, жгучий перец и по желанию по вкусу
зелень (петрушка или кинза) небольшой пучок
растительное масло 3 ст.л.(неполные)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала нужно промыть баклажаны и нарезать их кубиками среднего размера. Посолите ломтики баклажан, перемешайте и оставьте их на 30 минут, для того чтобы убрать возможную горечь.

Картофель почистите, нарежьте крупными или средними ломтиками, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите практически до готовности. (Я картофель не отваривала, а обжарила до готовности).Подготовленный таким образом картофель выложите в миску.

Сладкий перец промойте, почистите от плодоножек и семян. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Морковь натереть на крупной терке.

На дно большой жаровни налейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте до мягкости репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, морковь и сладкий перец. Снимите жаровню с огня.

На отдельной сковородке с добавление также 1 ст. л. масла обжарьте ломтики картофеля. Подрумяненный картофель добавьте в жаровню к луку и перцу.

На сковородку добавьте еще ложку масла, нагрейте и выложите ломтики баклажанов, которые необходимо предварительно сполоснуть от соли и отжать от лишней воды. Обжаривайте баклажаны, чтобы они слегка подрумянились и затем положите в жаровню к остальным овощам.

Аккуратно удалите шкурку у помидоров, надрезав их крест-накрест и поместив на полминуты в кипяток, нарежьте мякоть крупными кусочками и добавьте к массе овощей на жаровне.

Теперь можно поставить все овощи, собранные в жаровне на огонь. Добавить соль, пряности, перемешать. Тушить все вместе 10 минут. Затем снять с огня и дать постоять под крышкой 30 минут. Готовое блюда дополните рубленной свежей зеленью, чесноком и жгучим перцем по вкусу. Приятного аппетита!

...