Сырная тарелка (десерт)

Сколько сыра? Если встречаете маленькую компанию - то считайте по 100-150 гр. на человека. Если же компания от 20 и более человек, то 70-80 гр. будет достаточно, т.к. не факт, что все будут есть сыр.

Виды сыра? На сырной тарелке должно быть от 4 -х до 7-ми видов сыра. (Хотя для вечера на двоих можно ограничиться и тремя). Постарайтесь подобрать различные виды сыра : мягкий/твёрдый, ярко выраженный/с легким вкусом, голубой/белый и т.д. Избегайте очень соленых и копчённых сыров (типа адыгейского или брынзы). Помните-это десерт!!!

Как подобрать сыр? Сыр раскладывается по степени яркости вкуса. Начните с сыров со слабо выраженным вкусом (сливочные мягкие сыры, молодые сыры), затем перейдите к более зрелым типа бри, молодого манчего, козьего сыра, чаоурсе или не ярким голубым сырам типа морбьер или камбозола), после перейдите к ещё более ярким типа камамбер или пармезан, пикантного бри с трюфелями.

Закончите на супер ярких сырах таких как реблошон, эпуас, горгонзолла или рокфор. Есть сыр нужно в разложенной последовательности, так чтобы каждый последующий мог перебить вкус каждого предыдущего. Не забудьте принять во внимание напиток, с которым вы будете подавать сыр. Это уже хороший ориентир для выбора сыра.

Как разложить? Можете выложить в линейку (опять же по разрастанию вкуса) или по кругу: здесь руководствуйтесь правилом «пол-шестого». Выкладывате с «пол-шестого» по часовой стрелке по возрастанию вкуса.

С чем подать? Постарайтесь сбалансировать «хрустящее» и «жующееся», т.е крекеры и сухофрукты. Подайте что -то сладкое для усиления вкуса! Далее разберём по-шагам!

Сладкое? Идеально подойдёт мёд и джем (грушевый, инжир, виноградный, айвовый)

Фрукты? Груша(!!!), виноград, инжир (к некоторым сырам подходит и яблоко.... но это скорее исключение из правил.

Хлеб? Да! Белый! Можно подать хрустящие крекеры или другие снеки типа вафель (не сладких), палочек и т.д. Главное, избегайте ярко выраженных вкусов, типа чеснока и розмарина!

Орехи? Да, да и да!!! Но лучше менее соленые, а вообще на любителя.... я солененькие очень люблю😍

Сухофрукты? О да! Инжир, абрикос, финики, клюква, - все они прекрасно впишутся в вашу сырную тарелку! Моя тарелка готова! Я за бокалом белого вина! И вам желаю насладиться прекрасным сочетанием сыра и любимого вина!