Перцы квашенные с овощной начинкой, на зиму

Пробланшировать перцы. 3 мин. в кипящей воде. Вынуть шумовкой в таз и остудить.

Нарезать (не мелко) капусту,выложить на противень и довести до мягкости в духовке в течение 25-30 мин при температуре 150 град. Периодически перемешивать.

Морковь натереть на терке и спассеровать до мягкости на растительном масле в сковороде под крышкой.

Корень петрушки натереть на терке и обработать так же,как и морковку.

Зелень петрушки измельчить ножом.

Соединить все подготовленные овощи в одной ёмкости, перемешать, посолить и дать остыть.

Очистить перцы от плодоножки и семян.Заполнить их фаршем и уложить в ёмкость для квашения.

Сверху перцев положить плоскую тарелку или крышку меньшего диаметра для груза,который будет установлен на перцах.В моем случае- 2-х литровая банка с водой.

Оставляем ёмкость с перцами на 4-5 дней при комнатной температуре для квашения.

Сквашенные перцы укладываем в чистые 1 л банки на 2/3 их объема и стерилизуем 30 мин на водяной бане при 80-85 град.Доливаем прокипяченным соком до верха банки.Даем выйти лишнему воздуху из банки. Закупориваем и охлаждаем под одеялом.

Ждем зимы и наслаждаемся!!!