Курники с сочной начинкой и нежнейшим, рассыпчатым тестом

Для приготовления теста я использовала кухонный комбайн. Просто поместила все ингредиенты в чашу комбайна и замесила тесто.

Если комбайна нет, то нужно соединить в глубокой чаше мягкое (но не жидкое!) масло с яйцами, сметаной и солью, перемешать. Всыпать туда муку и замесить тесто. Если оно получается слишком липким, добавить еще немного муки, но не переборщите. Муки достаточно столько, чтобы тесто можно было собрать в комок.

Готовое тесто убрать в морозильную камеру (но не более, чем на 15-20 минут) и приступить к приготовлению начинки.

Филе курицы (лучше использовать полузамороженное мясо, оно легче режется), лук и картошку нарезать небольшими кубиками, примерно 0,5-1 х 0,5-1 см.

Посолить, поперчить, перемешать. Начинка готова.

Так как тесто достаточно сдобное, оно от тепла будет плыть и с ним сложно будет работать. Потому нужно достать его из морозилки, отрезать примерно ½ часть, остальное снова положить в холод (но уже не в морозильную камеру). Из теста скатать 2 колбаски разной толщины и каждую нарезать на одинаковое количество кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.

Затем взять шарик побольше, раскатать его в лепешку, толщиной 2-3 мм. С помощью формы (или какого-либо другого приспособления) вырезать из лепешки круг. Потом взять кусочек теста поменьше и проделать то же самое, только вырезать кружок нужно диаметром в 2 раза меньше первого.

На большой кружок положить нужное количество начинки, сверху положить кружочек теста поменьше. Далее поступаем так – приподнимаем края нижней лепешки к краю верхней лепешки, скрепляем их края так, чтобы получился как бы бортик. Затем этот бортик скрепляем косичкой по принципу лепки вареников. После этого делаем в центре курника небольшую дырочку в тесте (на верхней лепешке).

По мере приготовления курники укладываем на противень, который смазывать не нужно, так как тесто достаточно сдобное и не прилипнет. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40 минут до золотистого цвета.

Готовые курники накрыть полотенцем и дать "отдохнуть" минут 10-15. Курники готовы! Приятного аппетита!

Всего из того количества продуктов, которое указано в рецепте, получилось 15 курников. Из этого же теста и начинки можно испечь один большой курник в глубокой сковородке или форме. Тогда тесто надо раскатывать потолще, особенно нижнюю лепешку. Соответственно, выпекать подольше, 60-80 минут (в зависимости от размера курника).

Видео рецепт Курников на канале: https://www.youtube.com/watch?v=UKOZaPgQqlk&t=12s