Хлеб Боярский ржаной

Name: Хлеб Боярский ржаной
Ingredients: На 1 большущую булку или 2 средних, или 3 поменьше:; Сухих дрожжей; Теплой воды 1/4 чашки (чашка = 250 мл); Сливочного масла/маргарина 1/2 чашки (приблизительно 100-120 г); Сахара; Черной мелассы (не сладкой патоки, а именно горько-солено-сладковатой мелассы. можно конечно, заменить 2 столовыми ложками гречишного меда, но. тогда соли побольше); Соли 2 чайные ложки с горкой; Кипятка; Ржаной муки; Цельнозерновой муки; Белой муки приблизительно

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Наас

Очень вкусный хлеб получился 😋 спасибо!

Добавить
фотоотзыв

Автор Ирина

#выпечка#день хлеба# Мой любимый хлеб. Одна из достопримечательностей Севастополя....

Ингредиенты

На 1 большущую булку или 2 средних, или 3 поменьше:
Сухих дрожжей 2,5 ч. л.
Теплой воды 1/4 чашки (чашка = 250 мл)
Сливочного масла/маргарина 1/2 чашки (приблизительно 100-120 г)
Сахара 1/3 чаш.
Черной мелассы (не сладкой патоки, а именно горько-солено-сладковатой мелассы. можно конечно, заменить 2 столовыми ложками гречишного меда, но. тогда соли побольше) 1/4 чаш.
Соли 2 чайные ложки с горкой
Кипятка 2 чаш.
Ржаной муки 2,5 чаш.
Цельнозерновой муки 2,5 чаш.
Белой муки приблизительно 3-3,5 чаш.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать 1/4 чашки теплой воды и дрожжи. Пузырятся. В большой кастрюльке/миске смешать масло + сахар + меласса + соль. Все это залить крутым кипятком и размешать до растворения всего. Быстро добавлять, тщательно размешивая, ржаную муку. Горячая масса - пусть чуть остынет. В теплую массу влить дрожжи и по чуть-чуть добавлять все мукИ, чтоб получилось мягкое, но липнущее слегка к рукам тесто. Я мешу прям в кастрюльке. Месить до однородности, смазывая руки раст. маслом.

Смазать кастрюльку и тесто маслом, накрыть и в теплое место пока не подойдет в 2 раза. Разделить на 2-3 части. Сформовать булки, не сильно вымешивая тесто. Накрыть, отдыхает минут 5-10. Тем временем смазываете формы/противень маслом. Отправляете нежно тесто в формы или просто на противень. Накрываете и в теплом месте оставляете подходить в два раза. Духовка 180 градусов Цельсия. Испечь 35 - 50 минут, в зависимости от размера.

Вынуть из духовки, выложить на решетку. Хотите хрустящую корочку, оставьте остывать хлеб как есть. Хотите корочку мягкую, то смажьте корочку сливочным или оливковым маслом. Вкусного и ароматного вам хлебушка.

...