Хлеб Боярский ржаной

Смешать 1/4 чашки теплой воды и дрожжи. Пузырятся. В большой кастрюльке/миске смешать масло + сахар + меласса + соль. Все это залить крутым кипятком и размешать до растворения всего. Быстро добавлять, тщательно размешивая, ржаную муку. Горячая масса - пусть чуть остынет. В теплую массу влить дрожжи и по чуть-чуть добавлять все мукИ, чтоб получилось мягкое, но липнущее слегка к рукам тесто. Я мешу прям в кастрюльке. Месить до однородности, смазывая руки раст. маслом.

Смазать кастрюльку и тесто маслом, накрыть и в теплое место пока не подойдет в 2 раза. Разделить на 2-3 части. Сформовать булки, не сильно вымешивая тесто. Накрыть, отдыхает минут 5-10. Тем временем смазываете формы/противень маслом. Отправляете нежно тесто в формы или просто на противень. Накрываете и в теплом месте оставляете подходить в два раза. Духовка 180 градусов Цельсия. Испечь 35 - 50 минут, в зависимости от размера.

Вынуть из духовки, выложить на решетку. Хотите хрустящую корочку, оставьте остывать хлеб как есть. Хотите корочку мягкую, то смажьте корочку сливочным или оливковым маслом. Вкусного и ароматного вам хлебушка.