❤️ Котлеты с айвой в День святого Валентина

Котлеты по этому рецепту в Таджине получаются очень нежными, сочными и ароматными, можно сказать, праздничными. Для котлет взять смешанный фарш из говядины и баранины в пропорции 2:1, чтобы котлеты получить более мягкими и сочными. Если по какой-то причине не нравится баранина, то в говяжий фарш добавить размягчённое сливочное масло хорошего качества. Вместе с мясом через электромясорубку пропустить один средний лук и кусочек белого чёрствого хлеба без корочки, замоченного в молоке.

При желании добавить свежую зелень (кинзу, петрушку или укроп) и яйцо. В фарш всыпать соль, душистый чёрный перец и куркуму. Фарш тщательно вымесить руками. Затем взять в руки фарш и с силой бросить в миску несколько раз, получив, таким образом, отбитый воздушный фарш для котлет. Отправить массу в холодильник для вызревания.

Тем временем приготовить «подушку» для котлет. Нарезав полукольцами лук и дольками болгарский перец, имбирь и несколько зубчиков чеснока, – всё это уложить на дно Таджина, а также налив немного растительного масла. Достать фарш из холодильника. При помощи формочек сформировать маленькие котлеты, обваляв в панировочных сухарях. Выложить их на «подушку».

Айву разделить на дольки, удалить семена и, не очищая от кожицы, уложить между котлетами в Таджин. Поверх котлет положить дольки красного болгарского перца. При необходимости ещё посолить, поперчить и положить щепотку куркумы для приятного цвета, а можно и другие специи и пряности. В Таджин наливать воды не надо. В итоге получится блюдо, приготовленное в собственном соку, со специями и пряностями. Важно лишь соблюдать температурный режим, а это самый малый «огонь».

Подать блюдо на стол непосредственно в самом Таджине, что улучшит его гастрономическое восприятие и праздничное настроение. Такой романтический ужин для двоих можно устроить в любой день, лишь бы было желание. А восторженная реакция – награда на этот неожиданный, но приятный сюрприз.