Пицца 4 сыра и пепперони

Отрываю от души рецепт пицц. Идеальное тесто, идеальные соуса которые мы разрабатывали в ресторанах и вводили в меню...

И так, для приготовления теста не нужно вводить в муку жидкость и потом это долго вымешивать не понимая что подучится. Нами было выявлено что проще вводить муку в жидкость и регулировать консистенцию.

Мы берём тёплое молоко, добавляем в него сахар, соль, дрожжи. Затем постепенно начинаем вводить просеянную муку и мешать ложкой. Как только консистенция позволяет мешать руками, чтобы тесто всего лишь слегка прилипало к рукам, мы вываливаем тесто на стол, посыпаем мукой и домешиваем регулируя мукой консистенцию теста. Такой способ позволяет сэкономить время и нервы кулинара)

Далее соуса, у нас их будет два

Первый для сырной пиццы. На самом деле продукты для соуса обычные, но соус к сырной пицце получается волшебный.

Мешаем сметану 40% майонез 40% и терияки 20%

Добавляем немного соли, сахара и чеснока. Соус готов.

Второй соус красный. Подходит к любой другой пицце. Берём протертые томаты, добавляем базилик, чеснок, немного орегано, сахар, соль.

Пробиваем погружным блендером. Соус готов, ничего варить не надо.

Трём сыры, режем пеперони.(но лучше купить уже нарезанную.)

Собираем пиццы

Раскатываем тесто, выкладываем на противень.

Далее важно смазать тесто оливковым маслом чтобы соус не ушёл в тесто и не сделал его мокрым.

Смазали маслом, далее красный соус и затем сыр моцарелла и чеддер. Важно: сыр нужно сыпать под начинку, а не на начинку, это эстетика. Так же идеально сочетать тягучий сыр моцареллу, который особо не имеет вкуса и сыр сыр чеддер, который имеет насыщенный вкус.

Насыпали сыр, далее пепперони и помидоры, огурцы и грибы. Важно: продукты должны быть нарезаны максимально тонко.

В конце сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку.

Сырную пиццу собираем по той же технологии.

Готовую пиццу сбрызгиваем оливковым маслом с чесноком и промазываем корочки.