Лобио чыхыртмасы(азербайджанская кухня)

Стручки фасоли промыть, очистить хвостики, нарезать по диагонали на кусочки шириной примерно 5-7 мм. Если сбоку обозначиваются волоски, удалить их.

В большой кастрюле вскипятить воду, отварить нарезанное лобио в подсоленной воде до готовности. Воду слить.

Лук нарезать, обжарить на сковороде на растительном масле до мягкости.

Туда же, в сковороду, отправить лобио, потушить с луком. Добавить очищенные от кожицы помидоры, потушить без крышки до выпаривания жидкости.

Добавить нарезанную зелень.

Потушить минут 5. Потом добавить яйца, разболтанные в отдельной посуде. Я не стала добавлять во всю порцию, а отложила на маленькую сковородочку часть, залила яйцом, немного потомила под крышкой. Остальную часть переложила в контейнер и отправила в холодильник до завтра.

Подавать с мацони (густой кефир) с пропущенным через пресс чесноком и немного подсоленным. Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!