Крошка-картошка

Картофель с низким уровнем содержания крахмала и одинакового размера(200-250 гр) хорошо помоем, вытрем насухо и сделаем проколы вилкой по поверхности кожуры картофеля.

Заворачиваем каждый клубень картофеля в фольгу (если фольга тонкая, сложить ее вдвое) и выкладываем на противень или на решётку. Отправляем картофель в разогретую до 180 -200 градусов С духовку на 1-1,5 часа. Готовность проверить проткнув картофель прямо в фольге зубочисткой. Время выпекания будет зависеть от сорта и размера картофеля, поэтому через час можно уже начать проверять готов ли картофель. Готовим начинки.

Начинка 1 Ветчину нарезаем мелким кубиком. Выкладываем ветчину в миску. Сыр Пармезан или Грана Падано (острые сыры) натираем на мелкой терке и добавляем к ветчине. Также выкладываем в миску мелко нарубленную зелень петрушки, заправляем ингредиенты майонезом или сметаной, солим и перчим по вкусу. Хорошо все перемешиваем, начинка готова.

Начинка 2 Маринованные огурчики натереть на тёрке или мелко порезать. Измельчить зелень. Добавить сметану, чеснок и соль. Перемешать.

Начинка 3 Брынзу растираем вилкой. Рубим зелень, отправляем ее к сыру. Чеснок пропущенный через пресс. Добавляем соль и сметану. Перемешиваем.

Начинка 4 Грибная начинка. Грибы промойте, обсушите, нарежьте помельче. Лук измельчите и обжарьте до золотистого цвета, добавьте к нему шампиньоны. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая до выпаривания жидкости. Влейте сметану, размешайте и снимите с огня. Посыпьте зеленью.

Разрезаем запечённый картофель в фольге на две половинки, почти до конца. Разминаем вилкой мякоть картофеля, не вынимая мякоть изнутри. Твёрдый сыр натираем на тёрке. Добавляем в картофель кусочек размягчённого масла и сыр. Перемешиваем, получается подобие пюре в картофеле.

Сверху укладываем начинку. Посыпаем тёртым сыром и зеленью. Поместить картофель в горячую, но уже выключенную духовку буквально на 5 минут, чтобы расплавился сыр. Крошка-картошка готова. Подавать сразу же на стол пока она горячая, развернув фольгу и перемешав мякоть с начинкой вилочкой. Начинкой для этого блюда может стать все, что вы пожелаете!

Можно подавать картофель на отдельном блюде, а начинки выставить рядом, чтобы гости сами выбирали начинку по своему вкусу.