Яблочный джем с уксусом

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Сорт яблок чем тверже, тем лучше. Нарезанные яблоки должны заполнить 5 л кастрюлю почти до краев. Можно нарезанные яблоки отмерить литровой банкой. У меня из 3 кг яблок получилось 2 кг очищенных и нарезанных яблок, которые заполнили 5 литровую кастрюлю.

Итак, нарезанные яблоки сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить уксус, перемешать. Я использовала кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали, в эмалированной я больше варенье не варю, так как в прошлом году сожгла уже одну такую.

Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов, периодически перемешивая. Яблоки дадут очень много сока.

Через 12 часов поставить кастрюлю с яблоками на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 1.5 часа, не забывая перемешивать.

Сироп должен стать насыщенного янтарного цвета, яблоки полупрозрачными.

Разложить горячий джем по заранее стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Из данной порции у меня получилось 2,5 литра джема.

Уксусом варенье не пахнет, варите - не бойтесь.

Приятного аппетита!