Коржики молочные

Молоко подогреваем и растворяем в нем 200 г сахара. Сильно нагревать молоко не нужно, максимум до начала парения.

Затем растворяем в молоке с сахаром 100 г сливочного масла. Можно масло заранее растопить в микроволновой печи, так мы ускорим растопление масла и не нужно больше нагревать молоко.

Выливаем содержимое в удобную тару для замешивания теста и охлаждаем до комнатной температуры. У нас сейчас за окном уже снег и я просто вынес смесь на балкон на 10 минут. А пока охлаждается смесь взбиваем одно яйцо. Для теста нам понадобится половина яйца, а второй половиной будем смазывать коржики. Сразу включаем на разогрев духовой шкаф, скоро он нам понадобится.

Добавляем разрыхлитель и половину яйца. Я беру именно разрыхлитель, а не соду, иначе будет привкус соды в коржиках. размешиваем до равномерности.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто должно хорошо собираться в комок и не липнуть к рукам. Долго вымешивать тесто не нужно, просто добиться равномерности.

На подпыленной мукой поверхности раскатываем тесто до толщины около 1 см или чуть меньше. Вырезаем формой кружки. Вырезайте тем размером, который Вам больше нравится. Я взял самый большой бокал, который у меня был.

Выкладываем заготовки коржиков на противень, застеленный пергаментом. Смазываем коржики яйцом и отправляем в духовку на 10-12 минут при температуре 200°С. За коржиками нужно следить, они сначала будут подниматься, а затем, если передержать, они опустятся. Вот тут надо поймать момент, когда коржики поднялись и верх коржиков подсох - вынимаем.

Рассыпчатые, сладкие, мягкие коржики, что еще нужно для хорошего и душевого чаепития? Приятного аппетита!