Рулет из кабачков с сыром

Кабачок моем, очищаем от кожицы и семян. Натираем кабачок на мелкой терке, солим. Оставляем на 10 минут. За это время кабачок выделит сок.

Яйца взбиваем до однородности. Зелень берем по желанию и вкусу. Подойдет здесь пряность петрушки, укропа. Промываем зелень под водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Кабачок соединяем с яйцами и зеленью, все хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с содой и просеиваем. В овощную массу всыпаем муку и тщательно перемешиваем тесто.

Выливаем тесто на противень и равномерно разравниваем лопаткой. Толщина кабачкового слоя должна быть не более 1 см. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Корж должен зарумяниться по краям.

Сыр соединяем с чесноком и майонезом, перемешиваем. Сырную начинку равномерно наносим на кабачковый корж. Помидоры моем, острым ножом нарезаем тонкими кружочками или полукружочками.

Кружочки помидор укладываем на сырный слой. С помощью пергамента аккуратно скручиваем рулет. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1-1,5 часа. За это время рулет охладится и уплотнится.

Перед подачей снимаем пленку, нарезаем рулет на порционные кусочки.Приятного аппетита!