Колбаса Докторская

Мясо говядины 500 гр и свинины 500 гр. лук и чеснок пропускают через мясорубку.

В пропущенную массу добавляют соль,перец и воду. Всё хорошо промешиваем убираем в холодильник на ночь.

Утром пропускаем через мясорубку и набиваем в кишки завязываем с одной стороны. затем и другую сторону.

Готовую набитую колбасу подвешиваем или ставим в холодильник столбиком на 2-3 часа, чтобы она утрамбовалась в кишке.

Через 2-3 часа ещё раз провязываем концы плотнее к мясу, и прокалываем кишку иголкой и укладываем в разогретую духовку на решетку с низу помещаем кондитерский лист в водой.

Запекаем колбасу 2 часа. Затем помещаем в холодную и кладём в холодильник.