Спагетти в соусе из рукколы

В большую кастрюлю наливаем воду в расчёте 1 литр воды на 100 грамм спагетти. Воду солим. Доводим до кипения. Опускаем пасту и накрываем крышкой. Когда вода снова закипит, снимаем крышку и перемешиваем пасту. Варим пасту, уже без крышки на среднем огне до состояния аль-денте (5-7 минут).

Проверяем готовность пасты. Если на разрезе пасты Вы увидите маленькую белую точку, то паста практически готова. Выключить огонь. Накрыть крышкой и оставить на минуту в кипятке. Затем слить воду и снова закрыть крышкой. Не забудьте оставить стакан отвара. Он пригодится для приготовления соуса. Паста готова. Она упругая и не разваренная. Перейдем к соусу.

На сковороде на оливковом масле обжарим две дольки раздавленного чеснока на порцию в течение 3-4 секунд. Опустить чеснок в разогретое масло, перемешать, добавить соус из рукколы. Соуса не жалейте. На порцию не менее 2-3 ст л.

Опустите спагетти в соус, тщательно перемешайте, чтобы соус обволакивал пасту полностью, выложите на тарелку и добавьте кедровых или грецких орехов. Украшаем томатами черри.