🍕Неаполитанская пицца «Маргарита»🍕

🇮🇹 Настоящая неаполитанская пицца готовится в дровяной печи при высокой температуре, но мы, в домашних то условиях, использовать будем духовку.

🇮🇹 Также нужно использовать муку тонкого помола (00) с высоким содержанием белка. Но ничего страшного, если вы возьмёте пшеничную высшего сорта 👌

🇮🇹 Тесто состоит из 4 ингредиентов: мука, вода, соль, дрожжи.

🍕ТЕСТО (1 пицца d/30 см)🍕: 2 г дрожжей разводим в теплой воде (125 мл). Для лучшей реакции можно добавить 0,5 ч. л. сахара. Перемешайте, оставьте на 10 минут. В это время в миску добавляем муку, соль. В центре делаем небольшое углубление, вливаем туда дрожжевую массу. Перемешиваем вилкой. А затем вымешиваем рукой.

Когда масса собьется в единое целое, добавляем оливковое масло (1 ст. л..). Вымешиваем до гладкой эластичной консистенции. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30-40 мин подняться.

🍕НАЧИНКА🍕Спустя это время, приступаем к сборке пиццы. Но перед этим включаем духовку на максимальный разогрев! Тесто раскатываем в пласт толщиной не более 3 мм. Перекладываем пласт на противень, застеленный пергаментом/силиконовым ковриком и заворачиваем края пиццы.

Выкладываем и размазываем (не выходя за бортики пиццы) 3-4 ст. л. томатной пасты (либо кетчуп/ соус с пряными травами). Порежьте тонкими кольцами 1 помидор, разложите по всей пицце. Сверху выкладываем сыр моцарелла (100 г).

🍕ВЫПЕЧКА🍕Чтобы получилась максимально настоящая пицца неаполитано, готовьте на нижнем ярусе духовки. Выпекать около 6-10 минут. Перед подачей оставляем пиццу на 2-5 мин, затем разрезаем специальным ножом для пиццы. (Можно украсить базиликом).

В моём inst: julia.pastries можно найти видео!😍🍕