Классическая пицца «Маргарита»

В миске тщательно смешайте воду и треть порции муки. Раскрошите дрожжи и добавьте в миску, хорошо размешайте массу. Продолжая перемешивать, влейте оливковое масло и всыпьте оставшуюся муку и соль. Вымешивайте тесто руками, пока оно не начнёт отставать от пальцев и не станет гладким.

Сформируйте из теста шар, оставьте его на 2 часа при комнатной температуре под влажным полотенцем. После того, как тесто приподнимется, его можно разделить на 2-3 порции, скатав в шары, и снова оставить на 2 часа. Затем уберите в холодильник, завернув в плёнку, до следующего дня. Достаньте заготовки из холодильника за час до начала приготовления. Сформируйте из шаров руками круглую лепёшку, формируя бортики.❗️Не используйте скалку - она выгоняет углекислый газ из теста❗️

Для соуса раздавите томаты вилкой, добавьте орегано, чеснок и соль. Основу для пиццы и бортики смажьте оливковым маслом, выложите томатный соус и поставьте в разогретую до 250 градусов нижнюю часть духовки на 7 минут.

Достаньте пиццу из духовки, добавьте ещё немного соуса, выложите кусочки сыра и листики базилика, посыпьте тёртым пармезаном и снова отправьте в духовку ещё на 5-7 минут, до готовности пиццы.