Классическая шарлотка с яблоками

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в светлую густую массу. Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию лопаткой - если она остаётся видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, это значит, что яйца с сахаром хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, нужно взбивать еще.

Муку с разрыхлителем частями просеивать в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивать лопаткой движениями снизу вверх. С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.

На этом этапе можно добавить в тесто 1 ст. ложку жирной сметаны или 1 ст. ложку растопленного сливочного масла - пирог будет более влажным.

Подготовить яблоки, вырезать из них середину, половину яблок нарезать ломтиками, половину - кубиками.

Форму диаметром 22 см выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом и припылить мукой. Вылить 1/2 часть теста, разровнять и выложить сверху яблоки, порезанные кубиком.

Вылить оставшееся тесто и выложить дольками розу или другой рисунок. Обязательно следует учитывать, что тесто при выпечке поднимется, я поставила для надёжности разъёмное кольцо.

Выпекать яблочную шарлотку в разогретой духовке в течение 30 - 40 минут при температуре 180 градусов. Дверцу духовки не открывать, пирог может опасть и больше не поднимется. Готовность бисквитного пирога можно проверить деревянной шпажкой спустя 30 минут, шпажка должна быть сухая. Ещё 10 - 15 минут подержать пирог в выключенной духовке и можно доставать.

Немного остудить в форме на решётке, пройти по краю формы ножом и переложить пирог на блюдо.

Разрезать на порционные кусочки и можно кушать. Приятного аппетита! 👍😋