Шарлотка классическая

В миске яйца с сахаром взбить миксером на небольшой скорости в течение 3-5 минут до пышности. Масса должна побелеть и заметно увеличиться в объеме, а кристаллы сахара полностью раствориться.

Всыпать просеянную ❗️муку в яичную массу, но не всю сразу. Добавляйте ее небольшими порциями, тесто должно быть как густая сметана. Каждый раз продолжайте взбивание миксером на низких оборотах.

Добавить соль, ванилин.Перемешайте силиконовой лопаткой, но не долго, иначе тесто осядет и бисквит получиться плотным. Консистенция теста должна получиться без комков и стекать с ложки широкой лентой.

Яблоки лучше брать плотные, не перезрелые,так как из-за излишней влажности выпечка может плохо подняться. Мягкие при выпекании развалятся и превратятся в кашу. Ну и если яблоки кисло-сладкие, сахар берите по вкусу, нам нравится кислинка в пироге.

Помыть и обсушить яблоки.Очищать от кожуры не обязательно.Удалить сердцевину с семечками. Нарезать дольками толщиной около 1 см или небольшими кубиками. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Чем больше яблок будет в выпечке, тем вкуснее. Но не переусердствуйте. Большое количество начинки не даст тесту подняться до нужных размеров.

Форму можете взять побольше или поменьше, меняется толщина пирога. Форму смазать маслом (чуть-чуть кисточкой❗️) и присыпать панировочными сухарями или мукой, лишнее стряхнуть или застелить пергаментом силиконизированным. Выложить яблоки. По желанию посыпать корицей и сахаром коричневым.

Сверху на яблоки вылейте тесто. Покрутите форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между яблочными пластинками. Важно ❗️за 10-15 минут до выпекания, включить духовку на разогрев до 180 градусов, так как пирог следует отправить выпекаться сразу же. Тесто не должно стоять, иначе опадет.

Выпекать примерно 30-40 минут до появления золотистой корочки. Чтобы бисквит не осел, духовку не открывайте первые 20 минут❗️. Возможно температуру выпекания нужно будет уменьшить или увеличить, все зависит от вашей духовки. Проткните тесто сухой деревянной шпажкой, должна быть сухая. Можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 😋