Домашний майонез миксером за 5 минут. Интересный состав майонеза

К желткам добавляем щепотку соли и взбиваем их до увеличения в объеме и побеления. Добавляем чайную ложку сахара, продолжая взбивать желтки. Добавляем чайную ложку горчицы и снова всё немного взбиваем.

Теперь необходимо добавить к желткам растительное масло. Первые 100 гр масла я добавляю буквально по одной чайной ложке, не прекращая взбивать желтки. Такое дозирование необходимо, чтобы растительное масло на химическом уровне соединялось с желтками. Я слежу, чтобы каждая ложка растворилась в массе, полностью соединилась с ней, только затем добавляю следующую ложку. Оставшиеся 100 г растительного масла добавляем в 4 - 5 приёма. Майонез густеет на глазах и получается очень густой консистенции.

И обычно я его развожу маринадом с консервированных огурцов или помидор. В маринаде уже сбалансированы соль и уксус, а также он насыщен целым букетом специй, которые вы добавляли при консервировании.

Ну и вот такой вкуснейший, без всяких консервантов и загустителей майонез у нас получился. Этот майонез можно использовать как заправку в салаты, намазку на бутерброды, а также добавлять в маринады для мяса.

Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб "с Людмилой ВКУСНО и ПРОСТО"