Коржики сахарные

Молоко смешать с сахаром, солью, корицей и имбирем, хорошо нагреть, но не кипятить. В горячее молоко добавить мед, перемешать все до растворения.

Маргарин растопить, вбить 2 яйца и хорошо взбить миксером.

Соединить масляную и молочную смеси, хорошо перемешать.

Соду и лимонку смешать с просеянной мукой. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Ржаную муку всыпать в первую очередь всю, а затем подсыпать пшеничную до необходимой консистенции. У меня пшеничной ушло 500 грамм, но смотрите по своей муке, чтобы не забить тесто.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной чуть менее сантиметра, вырезать формочкой коржики, уложить на противень. Смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 200 градусах 15 минут низ, а затем переставить наверх и выпекать до румяности.