Коржики

Простоквашу выливаем в большую чашу, в которой потом будем заводить тесто. Если простокваша отделилась от сыворотки, её лучше пробить блендером, до получения однородной консистенции.

Хочу отметить несколько ВАЖНЫХ МОМЕНТОВ: 🚩Для приготовления этого блюда используется только простокваша! Не пытайтесь ее чем-либо заменить, вкус и текстура будут абсолютно другими.

🚩 Простокваша должна быть достаточно густой. Для этого натуральное молоко необходимо оставить при комнатной температуре на несколько дней, прикрыв плёнкой, в которой необходимо оставить несколько дырочек, чтобы молоко не задохнулось. Затем ее можно убрать в холодильник до момента использования.

Затем добавляем яйца.

Сахар.

Соль.

Разрыхлитель, его всегда лучше просеивать.

Слегка перемешиваем до объединения ингредиентов.

И добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто.

🚩Не злоупотребляйте мукой, пусть тесто останется немного липким.

Тесто делим на 2 части, выкладываем на хорошо припудренную мукой рабочую поверхность и раскатываем

Толщина должна быть 5-7 мм. Нарезаем на квадраты. Лучше всего для нарезки использовать ролик для пиццы. Если такого нет, использовать острый нож или кухонные ножницы.

В кастрюле с толстым дном или же в казане нагреваем растительное масло без запаха.

Кусочки теста, выкладываем в разогретое масло, верхней стороной вниз и регулируем огонь, так как если он будет слишком сильным, коржики очень быстро пожарятся сверху (могут даже сгореть), а внутри останутся сырыми. Но если же сделать огонь слишком маленьким, то они будут очень долго жарится и могут получиться немного сухими. Так, что ищем золотую середину 🤗😉.

Тесто начнёт "надуваться", но протыкать его вилкой нельзя ни в коем случае. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Выкладываем в большую чашу выстеленную бумажными полотенцами.

Может показаться, что теста получается не очень много, но поверьте на слово - этого более чем достаточно чтобы накормить семью из 5 человек.

Обычно я готовлю коржики на обед или на ужин. Каждый сам выбирает с чем их есть, это может быть все, что угодно: колбасная или сырная нарезка, варенье, мед и т.д. Лично я, просто разрезаю коржик, кладу туда ломтик сливочного масла и запиваю чаем!

Приятного аппетита ❤️.