Выпечка Пицца

Пицца «Бомбическая»

Name: Пицца «Бомбическая»
Yield: 6 Порции
Ingredients: Опара; закваски; муки пшеничной высшего сорта; воды; Тесто; воды; муки; соли; растительного масла; Соус; лук; чеснока; Заатар; Базилик сушеный + свежий; Орегано сушеный; ч. л. паприка + пару хлопьев чили; помидорок черри; томатной пасты; по вкусу Соль, перец; сахара; Пару лавровых; Начинка; моцарелла; пармезан; помидорки черри; Свежий базилик для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор EnJewFood

На три средние пиццы.

6 Порции

Ингредиенты

Опара
закваски 10 гр.
муки пшеничной высшего сорта 100 гр.
воды 100 гр.
Тесто
воды 255 гр.
муки 265 гр.
соли 10 гр.
растительного масла 40 гр.
Соус
лук 1
чеснока 2-3 зубчика
Заатар 1 ч.л.
Базилик сушеный + свежий 1 ч.л.
Орегано сушеный 1 ч.л.
ч. л. паприка + пару хлопьев чили пол
помидорок черри 10-15
томатной пасты 100 гр.
по вкусу Соль, перец
сахара 2 ст. л.
Пару лавровых листов
Начинка
моцарелла 100 гр.
пармезан 100 гр.
помидорки черри 2
Свежий базилик для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Опара: 10 г закваски ржаная или пшеничная 100% влажности 100 г воды 100 г муки пшеничной высшего сорта Смешиваем и оставляем при комн.температуре на 10-12 часов.

Тесто: Вся опара 255 г воды 265 г муки пшеничной высшего сорта 100 г муки цельнозерновой пшеничной 10 г соли 40 г растительного масла (вводим небольшими порциями и тщательно вымешиваем) Можно добавить больше муки, если тесто получается жидким.

Смешиваем опару с мукой и оставляем отдыхать на 30 минут под пленкой. Затем вымешиваем на столе, присыпанным мукой, либо смазанным маслом, добавляем соль и постепенно вводим масло и вымешиваем. После формируем шарики и оставить под полотенцем/пленкой на 2-3 часа.

Соус: 10-15 помидорок черри 100 гр томатной пасты 1 луковица (средние и желательно красные сорта) соль перец, и по желанию чеснок, 1 ч. л. сухого базилика или свежего, 1 ч. л. сухого орегано, 1 ч. л. сухих прованских трав, Пол ч. л. перца, пару хлопьев чили(можно меньше или убрать), 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. заатара. Лук и чеснок мелко крошим и обжариваем до золотитости. Все приправы добавляем.

Помидоры надрезаем крестиком, опускаем на 3 мин в кипяток, затем в ледяную воду. Чистим и перемалываем блендером. Добавляем к луку. Потом томатную пасту к ним и обжариваем 5-7 мин. Оставляем остывать. В основе соус и сыр. Сыр имеет смысл брать несколько сортов: 1 с мощным вкусом (напр., пармезан или чеддер) и 2-ой, который тянется (напр., моцарелла или рикотта).

Как выпекать: Нагреваем духовку до начала процесса за 30-40 мин. на максимальную мощность (250-300 градусов). Формируем основание пиццы с бортиками (можно в борта завернуть сыр), выкладываем на пергаментную бумагу и в духовку на 3-5 мин на 250 градусов. Достаем и укладываем начинку: соус, затем сыры и потом помидоры черри и проч. Слегка брызнем оливковым маслом перед отправление в печь. Выпекаем 15-20 мин до золотистой корочки.