Хинкали

Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, соль, зиру, чили и кинзу. Затем добавляем минеральной воды.

Для теста смешиваем муку, соль, обычной воды. Тесто должно получиться плотное и тугое.

Делаем слои: раскатываем тесто слоем в 1 см, делаем 3-4 слоя, вновь раскатываем. В идеале толщина теста должна быть 5-10 мм толщиной.

Тесто быстро сохнет, поэтому фарш должен быть подготовлен заранее. В раскатанное тесто кладем по 50 гр фарша. Если в фарше проступила вода, снова перемешиваем его до однородности.

Края хинкалей складываются гармошкой, перед варкой нужно на время поставить на доску, чтобы сформировать плоское дно.

В кастрюле вскипятить воду, посолить, аккуратно выложить хинкали, варить, пока они не всплывут брюхом вверх, вынимать нужно аккуратно. Достаем, посыпаем черным перцем.