Пицца три сыра

Готовим тесто. Тесто самое простое и нейтральное. Так как пицца с сыром яркая на вкус и сочная. Дрожжи добавляем по инструкции на пакетике. У пеня пакет на 1 кг муки, я добавила 1/3 пакета. Смешиваем муку, соль, сахар, дрожжи и добавляем понемногу воду. Я перемешиваю совсем немного и оставляю на 15-20 минут. Формируется клетчатка. Нужно всего лишь подождать и не надо месить долго. Затем добавляю растительное масло и замешиваю тесто.

Тесто ставлю в духовку (холодную). Ставлю вниз тарелку с горячей водой. Закрываю дверцу. И не открываю час. Через час можно готовить пиццу.

Сыры нарезаю кусочками (козий и с белой плесенью), обычный сыр на крупную терку. Тесто раскатываю в пласт, немного подгибаю края наверх, смазываю сметаной, посыпаю солью (мои сыры не очень солёные), мускатным орехом. Раскладываю сыр: вниз обычный, затем с плесенью и наверх 6 кусочков козьего. Выпекаю при 180 градусах до красивого цвета.