Творожная запеканка

Приготовьте нежное и воздушное тесто для запеканки. Для этого обязательно нужно поработать с творогом. Есть два варианта его подготовки. Первый вариант – перетереть через сито. Да, это достаточно кропотливая работа, но, поверьте, этот шаг того стоит. Второй вариант – перебить творог погружным блендером до кремового состояния. Выбор за вами.

Добавьте к творогу (500 г) яичные желтки (4 шт.). Белки соберите в другую емкость – они нам пригодятся немного позже.

Теперь высыпьте в подготовленный творог половину сахара (75 г), и ванильный сахар.

Добавьте изюм (50-75 г) и сметану (100 г). Вместо изюма можете использовать клюкву или вяленую вишню.

Добавьте муку (60 г) и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в творожной массе.

Перейдите к миске с белками. Добавьте к ним щепотку соли и оставшийся сахар (75 г). Взбейте блендером до мягких пиков.

Аккуратно пересыпьте взбитые белки в творожную массу. Перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы масса оставалась воздушной. Делайте это очень аккуратно.

Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом (25 г). Заявленный объем ингредиентов рассчитан на форму диаметром 20-22 см.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45-55 минут в зависимости от размера формы. Готовой запеканке дайте немного остыть и подавайте к столу. По желанию можете декорировать сахарной пудрой (1-2 ст. л.).